Vous êtes un amateur de vin et vous cherchez un moyen d’entreposer votre collection de bouteilles ? Si oui, vous vous demandez peut-être si l’achat d’un cellier en vaut la peine.
Caves à vin, refroidisseurs à vin, celliers, retrouvez dans ce guide les principaux éléments à considérer avant de faire votre achat.
Pour choisir le meilleur cellier pour vous, commencez par vous poser ces trois questions :
- Combien de temps désirez-vous garder et/ou faire vieillir vos bouteilles ?
- Combien de bouteilles pensez-vous garder en général ?
- Quel est l’espace disponible chez vous pour votre nouveau cellier ?
Choisir son cellier à vin en fonction du temps de vieillissement ou de conservation souhaité
Le premier paramètre à observer est le temps de conservation ou de vieillissement de vos bouteilles. Si ce que vous recherchez, c’est un espace de refroidissement pour le service du vin blanc, se procurer un refroidisseur à vin peut être une très bonne solution. Il n’est toutefois pas recommandé de conserver des bouteilles au-delà d’un an dans un refroidisseur, car il ne fait que refroidir. Pour ce qui est d’une conservation en vue de vieillissement, à court ou long terme, miser sur un cellier serait une meilleure alternative !
Lorsqu’on parle de cellier à vin, on parle d’un électroménager adapté pour la conservation du vin. Une cave à vin est plutôt un espace conçu spécialement pour le vieillissement du vin. Cet espace de vieillissement peut -être aménagé avec des supports à bouteilles et une unité de refroidissement pour devenir un cave à vin.
Dans ce guide, nous nous pencherons plutôt sur les celliers à vin : les électroménagers. Différentes qualités de celliers sont présentes sur le marché canadien, pour différents types de vieillissement.
Pour un vieillissement à court ou moyen terme
Le cellier de gamme moyenne offrira un bon vieillissement à court ou moyen terme (comptez environ 5 ans). Leur compresseur permettra une stabilisation du taux d’humidité et déterminera une température constante et optimale pour une bonne préservation des bouteilles. Leur prix d’achat est souvent plus accessible que les celliers haut de gamme. Ils peuvent être pratiques pour les néophytes ou pour ceux qui ne cherchent pas à faire du vieillissement de longue durée.
Cellier 48 bouteilles, 1 zone
Dimensions du cellier :
21.65 x 22.44 x 33,46 po (L x P x H)
Pour un vieillissement à long terme
Le cellier haut de gamme, pour sa part, est créé pour un vieillissement du vin à long terme. La qualité des matériaux et l’isolation, jumelées à une technologie de refroidissement de haute qualité, font que ces celliers sont ce qui se rapproche le plus d’une véritable cave à vin professionnelle.
Cellier 141 bouteilles, 1 zone
Dimensions du cellier :
27.36 x 26.77 x 58,23 po (L x P x H)
5 facteurs qui contribuent au bon vieillissement du vin
Pour contribuer au bon vieillissement des bouteille, les celliers haut de gamme se doivent de répondre à ces 5 critères :
LA LUMIÈRE est filtrée par des modèles à la porte pleine ou avec des vitres équipées d’un traitement anti-UV. Ce sont en effet les rayons UV qui ont une influence négative sur la conservation du vin.
LA TEMPÉRATURE est stabilisée entre 10 °C et 14 °C, ce qui est idéal pour une conservation optimale. Trop d’amplitude thermique, des variations rapides ou des températures extrêmes peuvent dégrader le vin. Toutefois, une légère fluctuation (quelques degrés) au rythme des saisons est normale, voire recherchée.
L’HYGROMÉTRIE (ou humidité) est non seulement stabilisée, afin de réduire les variations, mais sera aussi optimisée entre 55 et 80 %. Cela correspond au taux d’humidité idéal. C’est en raison de son lien intime avec le bouchon que l’hygrométrie est la plus importante. En effet, le bouchon de liège est à la fois une barrière étanche pour le liquide et un outil de respiration du vin avec son environnement. Si l’environnement est trop sec, le bouchon risque de se dégrader et peut conduire à la détérioration rapide du vin.
LES VIBRATIONS dues au mouvement du compresseur seront moins importantes avec des compresseurs de bonne qualité. Ceux-ci, plus lents et équilibrés, souvent dissociés du coffre de la cave, permettent de réduire au minimum les vibrations résiduelles.
LA POSITION DE LA BOUTEILLE doit être horizontale, ce qui est généralement le cas dans tous les celliers, car on veut garder une humidité du bouchon pour en assurer l’étanchéité.
Les celliers haut de gamme sont donc le nec plus ultra, la meilleure solution pour la conservation des bouteilles à plus long terme. Évidemment, acheter un cellier haut de gamme est plus onéreux en raison de leur technologie élaborée.
La quantité de bouteilles de vin que vous souhaitez conserver
Une fois que l’on sait quel type de cellier est le meilleur pour répondre à nos besoins, il suffit de penser au nombre de bouteilles que l’on désire garder dans son cellier, que ce soit en rotation ou pour la garde à long terme.
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Cellier Castel, 3 zones |
Cellier Manoir, 1 zone |
Cellier loft vintage,1 zone |
Les celliers, autant de service que de garde, sont offerts dans une grande variété de tailles et de styles, adaptables selon les goûts. Ils peuvent présenter une finition en bois ou en acier inoxydable, des couleurs variées et des portes vitrées, cadrées ou pleines. Leur capacité varie entre 16 -18 bouteilles et 250 bouteilles. Ils sont parfois offerts en deux zones (l’une d’elles est plus froide pour le service des blancs) et très rarement en trois (service du blanc, service du rouge et conservation à long terme).
En général, au-delà de 200 bouteilles de garde, il devient pertinent de songer à l’aménagement d’une cave à vin directement dans le domicile. Cette dernière option est plus intéressante au niveau du montant à investir et permet une meilleure conservation de vos bouteilles de vin préférées.
L’espace disponible et les dimensions du futur cellier
Lors de l’achat d’un cellier à vin, surtout si celui-ci est de grand format, il faut toujours valider l’espace que l’on a pour être certain que les dimensions concordent. Il faut également considérer le style de cellier : certains sont bâtis pour être encastrés et d’autres non. Qu’on ait fait l’acquisition d’un cellier moyen ou haut de gamme, il faut toujours valider cette information.
En général, les celliers de garde à long terme sont plus souvent offerts en format non encastrable, c’est-à-dire qu’ils requièrent un certain dégagement de chaque côté du cellier pour un fonctionnement optimal du compresseur.
Vous avez des questions concernant l’achat d’un cellier ? Soyez bien servi et conseillé par l’équipe Vinum
L’équipe Vinum Design sera toujours au rendez-vous pour répondre à vos questions concernant les celliers. N’hésitez pas à contacter nos experts en vin. Nous espérons que ce billet saura vous guider dans vos prochaines démarches !
Bonne dégustation !
